Салаты и закуски. Большая книга рецептов - Ирина Пивоварова, Сборник кулинарных рецептов

Название:	Салаты и закуски. Большая книга рецептов
Авторы:	Ирина Пивоварова / Сборник кулинарных рецептов
Жанры:	Энциклопедии, Кулинария
Серия:	Не входит в серию
Год издания:	2024

Ирина Пивоварова, Сборник кулинарных рецептов - Салаты и закуски. Большая книга рецептов о чем книга

Наступает время праздников, и в голове у хозяйки возникает вопрос: какие салаты, какие закуски предложить гостям? Конечно, оливье, но нужно что-то новенькое, какое-то новое сочетание, никому неизвестный и неожиданный вкус. Мы бросаемся в интернет, но в нем всего так много, а как найти удачное, и верны ли там пропорции ингредиентов. Времени на поиск уходит массу, а толку… В то время как обычный способ – открыть книгу, посмотреть содержание и выбрать сразу несколько вариантов на пробу – оказывается самым эффективным и быстрым. В нашей книге более 900 рецептов салатов и закусок! Они собраны, отредактированы, упорядочены, со своей навигацией и рекомендациями. В разделе салатов вы найдете салаты с овощами и бобовыми, с рыбой и морепродуктами, с разного рода мясом и птицей, фруктами и ягодами. В разделе закусок вам будут предложены разнообразные боулы, бутерброды, канапе, тарталетки, жульены, рулеты, паштеты, всевозможные фаршированные изделия. А также для салатов и закусок необходимы соусы, заправки, бутербродные намазки, сальсы, кремы, начинки. Все это представлено в одном месте! Удобно, разнообразно, доступно!

В формате PDF A4 сохранен издательский макет книги.

Салаты и закуски. Большая книга рецептов бесплатно читать онлайн весь текст

Введение

Без салатов и закусок не обходится ни один стол. Эти блюда универсальны. Их можно подавать и в будни, и в праздники, а можно разложить салат по тарталеткам, нарезать всевозможных порционных закусок и устроить обед-фуршет.

Обычно салаты и закуски подаются в начале приема пищи. Впрочем, их можно подавать и в качестве основного блюда – на завтрак, ужин или перекус. И салаты, и закуски могут быть холодными и горячими. Теплые салаты обычно менее легкие, они могут заменять полноценную трапезу. Как салаты, так и закуски в теплом и горячем виде подаются к столу, как правило, после холодных.

И салаты, и закуски готовят из самых разнообразных продуктов: зеленых салатов, свежих и приготовленных овощей, мяса, птицы, рыбы, сыров и даже круп. Потому различна их пищевая ценность. Наиболее легкими, низкокалорийными считаются блюда из сырых овощей – помидоров, огурцов, перцев. В них к тому же содержится значительное количество витаминов и минералов. Такие салаты делаются более питательными благодаря заправкам и соусам на основе майонеза, растительных масел, йогуртов и сметаны.

Закуски и салаты с добавлением мясных и молочных продуктов более питательны, они выше по калорийности.

Основное назначение как салатов, так и закусок – возбуждать аппетит. Потому их принято украшать. Для придания привлекательного вида блюда декорируют красиво нарезанными свежими и отварными овощами, веточками зелени. Для украшения традиционно используются продукты, содержащиеся в самом салате или закуске.

При подаче к праздничному столу или на фуршет как салаты, так и закуски укладывают порционно. Салаты можно подавать в волованах (стаканчиках из слоеного теста), тарталетках (корзиночках из пресного теста), на крутонах из обжаренных ломтиков хлеба и так далее. Такая подача не только удобна, но и эффектно выглядит.

Существует огромное количество всевозможных салатов и закусок, и с каждым годом изобретаются все новые. Непривычные сочетания продуктов могут быть очень интересными. В этой книге собраны как классические, всем известные рецепты салатов и закусок, так и новые разработки ведущих кулинаров мира.

Раздел 1

Салаты

Глава 1

Салаты из овощей и бобовых

Овощи и бобовые – источник всевозможных витаминов и минеральных элементов. Например, в капусте множество витаминов, особенно витамина С, а также в ней содержится такой микроэлемент, как сера, необходимая для здоровья легких. Можно готовить салаты с белокочанной или пекинской капустой, с брокколи, кольраби, брюссельской или цветной капустой. Все эти виды капусты можно употреблять в сыром виде, мелко нарезав ножом или натерев на крупной терке.

Не менее полезны сырые свекла, морковь. В них много каротина и других полезных элементов, способствующих оздоровлению и очищению организма.

Полезно добавлять в салаты зелень, поскольку, помимо витаминов, минералов и клетчатки, в ней содержится хлорофилл. Этот элемент способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, восстановлению организма. Существует огромное количество видов зелени – зеленые салаты, такие как рукола, кресс-салат, латук; пряные травы: базилик, мята, тимьян, кинза и многие другие. Каждый найдет себе зелень по вкусу.

Если добавить в салат орехи или семена, например, кунжута или подсолнечника, блюдо станет не только вкуснее, но и полезнее.

Всевозможные овощи широко используются для приготовления различных салатов. Существуют моно-салаты, из одного вида овощей. Например, можно приготовить салат только из огурцов, помидоров или свеклы, свежей или отварной. Обычно их заправляют соусами, обладающими ярким и насыщенным вкусом. Но значительно интереснее салаты из сочетаний овощей и даже фруктов.

Книги, похожие на Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Якопо Сильвестре - Волшебные и страшные мифы леса. От феникса до Иггдрасиля

Павел Траннуа - Библия плодового сада. Новая книга о современном плодоводстве

Виктор Еремин - 100 великих тайн Сибири

Галина Калинина, Г. Стромынский - Энциклопедия православной жизни

Дарья Трутнева - Как впустить в свою жизнь идеальные отношения

Роберт Льюис Стивенсон - Черная стрела (сборник)

Аким Парсифаль - Периоды, которые меняют жизнь

Денис Андронов - Ёржик. По следам цветочных воришек

Авторы книги:

Ирина Пивоварова Сборник кулинарных рецептов

Оставить отзыв

Отзывы о книге Салаты и закуски. Большая книга рецептов

К сожалению, книга не оправдала моих ожиданий. Хотя в ней множество рецептов салатов и закусок, они все выглядят довольно банально и неинтересно. Большинство идей кажутся очевидными, а подача информации слишком схематична. Не хватает креативности и новых подходов к простым блюдам. Также, я ожидала увидеть больше уникальных рецептов, а не просто вариации на тему стандартных сочетаний овощей. К тому же, некоторые термины были не совсем ясны, и я бы предпочла больше советов по подготовке и сервировке. В общем, для меня это не стала вдохновляющей книгой.

"Книга о салатах и закусках" представляет собой яркое и познавательное руководство для всех любителей кулинарного искусства, от начинающих до опытных поваров. Стиль изложения текста легок и доступен, что способствует быстрому пониманию информации и делает процесс приготовления как увлекательным, так и простым.

Глубина идей, заложенная в отрывке, впечатляет. Автор не только делится рецептами, но и подчеркивает важность свежести продуктов, умелого комбинирования текстур и вкусов, за что стоит отдать должное глубокому пониманию кулинарии. Рекомендация о том, как сочетать кислые и сладкие вкусы во время подачи, вносит элемент гармонии в подачу блюд, что сказывается на общем впечатлении от трапезы.

Оригинальность книги заключается в сосредоточении на универсальности и функциональности салатов. Через показ разнообразия ингредиентов и техник приготовления, автор открывает перед читателями широкие горизонты для творческого самовыражения на кухне. Изобретательность в рецептах, таких как салат из абрикосов по-корейски, придаёт свежий взгляд на привычные блюда и вдохновляет на эксперименты.

В целом, данное произведение можно смело рекомендовать как справочник, который не только обучает, но и стимулирует кулинарное творчество. Это — не просто сборник рецептов, а настоящая энциклопедия салатов, которая позволит каждому создать нечто уникальное и незабываемое для своих близких.