Выпечка с овсяными хлопьями и бананом
Ингредиенты:
1 спелый банан (около 120 г)
1 стакан овсяных хлопьев (без глютена или обычных)
2 яйца
1 ч. ложка меда или кленового сиропа (по желанию)
1/2 ч. ложки разрыхлителя теста
1/4 ч. ложки корицы (по желанию)
1/4 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)
Щепотка соли
1/4 стакана орехов (грецкие или миндаль, можно измельчить) – по желанию
Калорийность (на 1 порцию, если выпечка разделена на 8 частей):
Примерно 90–100 ккал на порцию.
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов: Разогрейте духовку до 180°C. Переложите овсяные хлопья в миску и измельчите их в блендере или кофемолке до состояния муки (по желанию, можно оставить хлопья целыми). Очистите банан и разомните его в пюре с помощью вилки.
Смешивание ингредиентов: В миске соедините банановое пюре, яйца, мед (или кленовый сироп), ванильный экстракт и корицу. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте овсяные хлопья, разрыхлитель теста и щепотку соли. Перемешайте.
Форма для выпечки: Выложите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Если хотите, добавьте в тесто орехи или сушеные ягоды.
Выпекание: Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 25–30 минут, пока верх не станет золотистым, а при проверке деревянной палочкой она не будет выходить чистой.
Охлаждение: Дайте выпечке немного остыть перед нарезкой.
Морковные кексы с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
2 средние моркови (около 200 г)
1 стакан овсяных хлопьев (молотых в муку)
2 яйца
1/4 стакана оливкового масла или кокосового масла
1/4 стакана меда или кленового сиропа
1 ч. ложка разрыхлителя теста
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки имбиря молотого (по желанию)
1/4 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)
Щепотка соли
1/4 стакана орехов (грецкие орехи или миндаль) – по желанию
1/4 стакана изюма или сухофруктов – по желанию
Калорийность (на 1 кекс, если рецепт рассчитан на 12 кексов):
Примерно 120–130 ккал на кекс.
Пошаговое приготовление:
Подготовка ингредиентов: Разогрейте духовку до 180°C. Очистите и натрите морковь на мелкой терке. Переложите в миску. Овсяные хлопья измельчите в муку с помощью блендера или кофемолки.
Смешивание сухих и жидких ингредиентов: В одной миске соедините измельченные овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, имбирь и щепотку соли. В другой миске взбейте яйца с медом (или кленовым сиропом) и оливковым маслом. Добавьте натертую морковь и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
Смешивание с сухими ингредиентами: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в морковную массу и перемешивайте до однородной консистенции. Если хотите, добавьте орехи и сухофрукты в тесто.
Выпекание: Разложите тесто в формы для кексов, заполнив их на 2/3. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут или до золотистой корочки. Проверяйте готовность, вставив зубочистку: она должна выйти сухой.
Охлаждение: Дайте кексам остыть в формах на решетке около 10 минут, затем извлеките и полностью охладите.
Морковь – отличный источник бета-каротина и клетчатки, что поддерживает здоровье кишечника. Овсяные хлопья придают кексам дополнительную клетчатку, а мед и специи (корица и имбирь) придают аромат и антиоксидантные свойства. Орехи и сухофрукты добавляют полезные жиры и витамины.
Яблочные маффины с льняным семенем
Ингредиенты:
2 средних яблока (около 250 г)
1 стакан цельнозерновой муки (можно использовать смесь цельнозерновой и овсяной муки)
2 ст. ложки молотого льняного семени
1/2 стакана нежирного йогурта (или кефира)
1/4 стакана меда или кленового сиропа
1 ч. ложка разрыхлителя теста
1/2 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки ванильного экстракта
2 яйца
Щепотка соли
1/4 стакана орехов (по желанию, грецкие или миндаль) – для добавления в тесто или для украшения
