Высокая кухня для дома

Высокая кухня для дома - Наталия Королева

Название: Высокая кухня для дома
Автор:
Жанр: Кулинария
Серия: Не входит в серию
Год издания: 2025
Наталия Королева - Высокая кухня для дома о чем книга

Эти рецепты – ваш путеводитель в мир высокой кухни, адаптированной для домашнего приготовления. Откройте для себя искусство создания шедевров из простых продуктов, погрузитесь в мир удивительных вкусовых сочетаний и поразите своих близких и гостей кулинарными изысками.

Высокая кухня для дома бесплатно читать онлайн весь текст


Закуски и салаты:

Рецепт: Тартар из Тунца с Манго и Авокадо (Изысканная Башенка)

Этот тартар – настоящее воплощение свежести и экзотики. Сочетание нежного тунца, сладкого манго и кремового авокадо создает неповторимый вкусовой букет, а элегантная башенка делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.

Время приготовления: 20-30 минут Количество порций: 2

Ингредиенты:

Для тартара:200 г свежего филе тунца, высшего качества (для суши), нарезанного кубиками 0,5-1 см 1/2 спелого манго, нарезанного кубиками 0,5-1 см 1/2 спелого авокадо, нарезанного кубиками 0,5-1 см 1 ст. ложка красного лука, мелко нарезанного 1 ст. ложка свежей кинзы, мелко нарезанной (по желанию) 1-2 ст. ложки сока лайма (или лимона) 1 ч. ложка кунжутного масла 1/2 ч. ложки соевого соуса Щепотка морской соли Щепотка свежемолотого черного перца

Для подачи:Кунжутные семена (для украшения) Микрозелень или кресс-салат (для украшения) Крекеры или тосты (для подачи)

Приготовление:

Подготовьте тунца: Убедитесь, что тунец свежий и предназначен для употребления в сыром виде. Нарежьте филе на кубики примерно 0,5-1 см. Положите нарезанного тунца в миску.

Подготовьте фрукты и лук: Очистите манго и авокадо от кожуры и косточек. Нарежьте мякоть на кубики такого же размера, как и тунец. Мелко нарежьте красный лук и кинзу (если используете).

Смешайте ингредиенты: В миску с тунцом добавьте манго, авокадо, красный лук и кинзу (если используете).

Заправьте тартар: В отдельной маленькой миске смешайте сок лайма (или лимона), кунжутное масло, соевый соус, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Заправьте тартар: Добавьте заправку в миску с тунцом и аккуратно перемешайте все ингредиенты, стараясь не повредить кубики тунца, манго и авокадо. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли, перца или сока лайма.

Сформируйте башенки: Для эффектной подачи используйте кулинарное кольцо или просто круглую форму. Поставьте кольцо на тарелку для подачи. Аккуратно выложите тартар внутрь кольца, слегка утрамбовывая.

Украсьте и подавайте: Снимите кольцо. Украсьте башенку кунжутными семенами и микрозеленью или кресс-салатом. Подавайте тартар с крекерами или тостами.

Советы:

Качество тунца: Ключ к успеху этого блюда – свежий, высококачественный тунец.

Спелость фруктов: Используйте спелые, но не перезрелые манго и авокадо.

Аккуратность: Будьте аккуратны при перемешивании ингредиентов, чтобы не размять тунца, манго и авокадо.

Вариации: Добавьте немного нарезанного перца чили для остроты или замените кинзу на петрушку.

Подача: Тартар можно подавать как закуску или как часть основного блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт: Карпаччо из Свеклы с Козьим Сыром и Грецкими Орехами (Яркая Красота с Бальзамическим Кремом)

Это карпаччо – воплощение элегантности и вкуса. Сочетание сладкой свеклы, пикантного козьего сыра и хрустящих грецких орехов создает восхитительную гармонию, а бальзамический крем добавляет изысканности и глубины вкуса.

Время приготовления: 20-30 минут Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

Для карпаччо:2-3 средние свеклы (лучше разных цветов – красная, желтая, полосатая), отваренные или запеченные до мягкости, остуженные 100 г козьего сыра (мягкого, свежего) 50 г грецких орехов, обжаренных и крупно порубленных 2-3 ст. ложки оливкового масла extra virgin Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Свежая зелень (руккола, кресс-салат) для украшения (по желанию)

Для бальзамического крема:3 ст. ложки бальзамического уксуса 1 ч. ложка сахара (по желанию)

Приготовление:

Подготовьте свеклу: Если вы варили свеклу, дайте ей полностью остыть. Если запекали, можно охладить ее в холодильнике.

Нарежьте свеклу: Тонко нарежьте свеклу с помощью острого ножа или слайсера. Выложите ломтики свеклы на сервировочное блюдо, слегка перекрывая друг друга. Если используете свеклу разных цветов, постарайтесь чередовать их для более привлекательного вида.


Книги, похожие на Высокая кухня для дома

Автор книги:
Оставить отзыв