Соусы, пасты и намазки для веганов - Романова Виктория
| Название: | Соусы, пасты и намазки для веганов |
| Автор: | Романова Виктория |
| Жанр: | Кулинария |
| Серия: | Не входит в серию |
| Год издания: | 2025 |
Книга «Веганские соусы, пасты и намазки» представляет собой уникальную коллекцию из 130 рецептов, созданных специально для веганов и всех, кто стремится разнообразить свой рацион вкусными, полезными и растительными блюдами. От кремовых соусов на основе кокосового молока и авокадо до пикантных паст из бобовых и орехов – каждый рецепт прост в приготовлении, использует доступные ингредиенты и подходит как для повседневных блюд, так и для особых случаев.
В книге вы найдете идеи для соусов к пасте, рису, овощам и тофу, а также универсальные намазки для тостов, сэндвичей и закусок. Рецепты включают разнообразные вкусовые сочетания: от классических томатных и базиликовых до экзотических с манго, лимонной травой и чили. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями, советами по подаче и хранению, что делает книгу незаменимым помощником на кухне для новичков и опытных кулинаров.
Соусы, пасты и намазки для веганов бесплатно читать онлайн весь текст
Классический хумус
Ингредиенты:
Нут консервированный или отварной – 400 г
Тахини (кунжутная паста) – 3 ст. л.
Лимонный сок – 3 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Вода – 4–6 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Молотый кумин – 0,5 ч. л.
Паприка (для подачи) – по желанию
Приготовление:
Если используете сухой нут, замочите его на ночь, затем отварите до мягкости (около 1,5–2 часов). Консервированный нут промойте и слейте жидкость.
В блендере смешайте нут, тахини, лимонный сок, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и кумин.
Постепенно добавляйте воду, пока не получится гладкая, кремовая консистенция.
Переложите хумус в миску, сбрызните оливковым маслом и посыпьте паприкой.
Подавайте с питой, овощами или используйте как намазку для сэндвичей.
Соус песто из базилика
Ингредиенты:
Свежий базилик – 2 стакана
Кедровые орехи – 1/4 стакана
Пищевые дрожжи – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 1/2 стакана
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Приготовление:
Промойте и обсушите листья базилика.
В блендере смешайте базилик, кедровые орехи, пищевые дрожжи, чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Постепенно вливайте оливковое масло, взбивая до однородной консистенции.
Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли или лимонного сока.
Используйте для пасты, салатов или как намазку на тосты. Храните в холодильнике до 5 дней.
Томатный соус для пасты
Ингредиенты:
Помидоры свежие – 1 кг (или консервированные – 800 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Сушеный базилик – 1 ч. л.
Сушеный орегано – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Приготовление:
Если используете свежие помидоры, бланшируйте их: сделайте надрезы, обдайте кипятком, снимите кожуру и нарежьте.
Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 2 минуты.
Влейте измельченные помидоры, добавьте базилик, орегано, сахар, соль и перец.
Тушите на медленном огне 20–30 минут, периодически помешивая, до загустения.
Подавайте с пастой или используйте как основу для пиццы.
Авокадо-лаймовый соус
Ингредиенты:
Спелое авокадо – 2 шт.
Лайм – 1 шт. (сок)
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст. л.
Вода – 2–3 ст. л.
Кинза свежая – 1/4 стакана
Соль – 1/2 ч. л.
Черный перец – по вкусу
Приготовление:
Разрежьте авокадо, удалите косточку, выньте мякоть ложкой.
В блендере смешайте мякоть авокадо, сок лайма, чеснок, оливковое масло, кинзу, соль и перец.
Добавляйте воду по 1 ст. л., пока соус не станет кремообразным.
Подавайте с тако, салатами или как дип для овощей. Храните в герметичной емкости в холодильнике до 2 дней.
Грибной крем-соус
Ингредиенты:
Шампиньоны – 300 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Пищевые дрожжи – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, лук и чеснок мелко порубите.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и грибы. Готовьте 7–10 минут, пока грибы не отдадут влагу.
Посыпьте мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Влейте кокосовое молоко и соевый соус, добавьте пищевые дрожжи, соль и перец.
Тушите на медленном огне 5–7 минут до загустения.
Подавайте с пастой, рисом или овощами.
Ореховая паста с чесноком
Ингредиенты:
Грецкие орехи – 1 стакан
Оливковое масло – 1/4 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 2 ст. л.
Пищевые дрожжи – 1 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Вода – 2–4 ст. л.
Приготовление:
Замочите грецкие орехи в воде на 2–3 часа, затем слейте воду.
