Стол №1:
Диетический стол (после острых заболеваний органов пищеварения)
Этот стол предназначен для людей, которые находятся в процессе восстановления после острых заболеваний органов пищеварения, таких как гастриты, язвы, холециститы и панкреатиты. Основная цель – облегчить работу желудочно-кишечного тракта, нормализовать процессы пищеварения, минимизируя раздражение слизистой оболочки.
Принципы:
Пища готовится на пару, отварная или запеченная.
Пища должна быть мягкой, полужидкой или в виде пюре.
Порции маленькие, прием пищи 5–6 раз в день.
Исключаются жирные, жареные и острые блюда.
Ингредиенты:
Овощи (картофель, морковь, цветная капуста, кабачки).
Мясо (отварное куриное филе, кролик, индейка).
Каши (гречка, овсянка, рис).
Молочные продукты (низкокалорийный творог, йогурт).
Супы на нежирном бульоне с добавлением круп и овощей.
Неконцентрированные фруктовые и ягодные соки.
Запрещенные продукты:
Жирные и жареные блюда.
Острые специи, чеснок, лук.
Продукты, содержащие грубые волокна (капуста, бобовые).
Алкоголь, газированные напитки, крепкий чай и кофе.
Пример рецепта:
Куриный суп-пюре (Диетический стол №1)
Ингредиенты:
Куриное филе (200 г).
Картофель (1 шт.).
Морковь (1 шт.).
Лавровый лист (1 шт.).
Вода (1,5 л).
Соль (по вкусу).
Калорийность: 80 ккал на порцию.
Время приготовления: 40 минут.
Пошаговое приготовление:
В кастрюлю налить воду и довести до кипения.
Добавить куриное филе, варить на среднем огне около 20 минут.
Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками.
Добавить овощи в кастрюлю и варить еще 15 минут до готовности.
Вынуть курицу и овощи, тщательно измельчить в блендере до состояния пюре.
Влить в кастрюлю полученную массу, добавить лавровый лист и соль по вкусу.
Варить еще 5 минут. Подавайте теплым.
Совет: Этот суп идеально подходит для восстановления после заболеваний органов пищеварения, так как он легко усваивается и не перегружает желудок.
Пюре из картофеля и цветной капусты
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.
Цветная капуста – 200 г
Молоко – 100 мл (можно заменить нежирным бульоном)
Соль – по вкусу
Калорийность: 90 ккал на порцию.
Время приготовления: 25 минут.
Пошаговое приготовление:
Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
Разделите цветную капусту на соцветия.
В кастрюле отварите картофель и капусту в подсоленной воде до мягкости (около 15 минут).
Слейте воду, добавьте молоко и с помощью блендера превратите смесь в пюре.
Подавайте пюре теплым.
Совет: Это пюре подходит для людей, восстанавливающихся после заболеваний желудка, так как оно легко усваивается и не раздражает слизистую.
Отварное куриное филе с рисом
Ингредиенты:
Куриное филе – 200 г
Рис (белый, хорошо промытый) – 50 г
Вода – 1,5 л
Соль – по вкусу
Калорийность: 150 ккал на порцию.
Время приготовления: 30 минут.
Пошаговое приготовление:
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Положите куриное филе и варите на среднем огне около 20 минут.
Извлеките куриное филе, порежьте его на мелкие кусочки.
В той же воде добавьте рис и варите его до готовности (около 10–12 минут).
Когда рис готов, соедините его с куриным филе и подавайте в виде простого, но питательного блюда.
Совет: Это блюдо идеально подходит для восстановления после заболеваний органов пищеварения, так как является легким и питательным, с минимальной нагрузкой на ЖКТ.
Творожная запеканка с яблоками
Ингредиенты:
Творог (нежирный) – 250 г
Яблоки – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Манка – 1 ст. ложка
Стевия или мед – по вкусу
Ваниль (по желанию) – 1 г
Калорийность: 120 ккал на порцию.
Время приготовления: 40 минут.
Пошаговое приготовление:
В миске смешайте творог, яйцо, манку и ваниль.
Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Добавьте яблоко в творожную массу и хорошо перемешайте.
